Bolo de Chocolate com Cobertura Cremosa


Oi pessoal, bom dia!
Bolos de chocolate para festas ou algum evento importante é sempre muito pedido e saboreado pela maioria dos convidados. A receita abaixo, é de um bolo de chocolate com uma cobertura bem cremosa!
Confira os ingredientes e o modo de preparo desta deliciosa receita.
Equipe Mundo Cheff
foto: ilustrativa
Bolo de Chocolate com Cobertura Cremosa
Ingredientes
Para a massa
– 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
– ½ colher (chá) de sal
– 1 xícara (chá) de cacau em pó
– 1 xícara (chá) de água morna
– 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
– 1 xícara (chá) de leite misturada com 1 colher (sopa) de suco de limão
– 1 colher (sopa) de essência de baunilha
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 1 e ½ xícaras de açúcar mascavo
– 225 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 4 ovos
– ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado
Para a cobertura 
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres rasas (sopa) de margarina sem sal
6 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo
Massa 
Prequeça o forno a 180 ºC. Forre o fundo de uma forma com papel-manteiga. Depois, unte e enfarinhe por cima do papel e dos lados da forma.
Para não fazer confusão, separe três recipientes diferentes e siga os passos a seguir com bastante atenção: Peneire a farinha, o sal e o bicarbonato e despeje em um recepiente. No segundo, misture o cacau e a água morna.
Em um terceiro recipiente, misture o leite com o suco de limão, a água e a essência de baunilha. Depois, coloque a manteiga com os dois tipos de açúcar na batedeira e deixe misturar até ficar bem leve. Adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar fofa. Em seguida, adicione a mistura de cacau e continue a bater, desta vez, em velocidade mais baixa, até formar uma massa homogênea.
Acrescente a mistura de farinha, alternando com a mistura de leite e suco limão, sendo três adições de farinha e duas da segunda – comece e termine com a mistura de farinha. Incorpore o chocolate ralado e despeje a mistura na forma para assar por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar totalmente antes de desenformar.
Cobertura 
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo. Misture e vá mexendo a massa até atingir o ponto de calda. Depois, é só desligar o fogo e derramar sobre o bolo quente.

Bombom Dominó: Receita Completa


Oi pessoal!
Vamos encerrar o dia com uma super receita de chocolate?
BOMBOM DOMINÓ, receita da chef Fabrice Le Nud no programa Dia Dia  do canal da  Band.
Confira e aproveitem!
Equipe Mundo Cheff
FOTO: divulgação
BOMBOM DOMINÓ
Ingredientes
Recheio: 
500g de chocolate 70% cacau
250ml de creme de leite fresco
Raspas de laranja 
Moldagem: 
300g chocolate meio amargo
Para decorar: 
50g de chocolate branco
Modo de fazer
Moldagem:
Derreta o chocolate em banho-maria e coloque na fôrma em formato de dominó, leve a geladeira até endurecer. Tire da geladeira acrescente o recheio, cubra com o restante do chocolate derretido e leve a geladeira novamente para endurecer.
Recheio:
Em uma panela coloque o creme de leite fresco com as raspas de laranja e deixe ferver. Transfira para uma vasilha e acrescente o chocolate picado deixando derreter. Comece mexendo com uma colher no centro da vasilha e depois vá para as bordas, até ficar uma mistura homogênea. Recheie os bombons.

Profiteroles Receita Completa


Oi pessoal, boa tarde!
Próximos do fim do dia e começo do fim de semana, separamos uma sobremesa muito adorada e de sucesso para festas e encontros: Profiteroles!
A dica é da Chef Maria Capai, para o canal ChefTv.
Confira como fazer, mostre como vocês fizeram e nos enviem as fotos!
Um excelente final de semana para todos!
Equipe Mundo Cheff

foto: divulgação
PROFITEROLES

Ingredientes
Carolinas:
– 125 ml de Água
– 125 ml de Leite integral
– 1 colher (chá) rasa de Açúcar
– 1 colher (chá) rasa de Sal
– 110 g de Manteiga
– 140 g de Farinha de trigo
– 5 Ovos
Calda:
– 200 g de Chocolate (meio amargo, ao leite ou crocante)
– 100 g de Creme de leite fresco
Recheio:
– Sorvete de sua preferência
– Chantilli (opcional)
Modo de preparo
Carolinas:
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Coloque a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga em uma panela e leve à fervura. Assim que ferver junte a farinha toda de uma vez. Bata vigorosamente até ficar uniforme.
Continue batendo a mistura por mais 2-3 minutos até a massa secar e desgrudar das laterais da panela, formando uma bola (aqui demorou um pouco mais que isso e não formou exatamente uma bola). 
Transfira-a para uma tigela grande na batedeira.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem para que cada ovo seja completamente incorporado antes de adicionar o seguinte.
Quando a massa cair como uma fita, está pronta para ser modelada segundo a receita e assada em seguida.
Coloque uma parte da massa dentro de um saco de confeitar (eu não tinha então improvisei um com uma sacolinha plástica dessas pra armazenar alimentos) e molde direto sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo um bom espaçamento pois a massa crescerá. Se quiser polvilhar açúcar cristal e amêndoas, a hora é essa. 
Leve ao forno pré-aquecido por 7 minutos; depois desse tempo, entreabra a porta com uma colher de pau mantendo a massa no forno até ela secar e dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
(*) Para congelar, molde a massa sobre um tabuleiro e leve ao congelador até firmar. Retire do tabuleiro e embrulhe em filme plástico ou coloque numa sacolinha para alimentos. Na hora de usar, retire-as do congelador, coloque sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido.
Calda:
Ferva o creme de leite e derrame sobre o chocolate. Mexa até que derreta e se torne uma mistura homogênea.
Finalização:
Corte ao meio as carolinas e recheie com o sorvete. 
Num prato ou numa taça, disponha as algumas carolinas recheadas e sirva com a calda quente de chocolate.

Cheesecake com Chocolate


Oi pessoal, bom dia!
Hoje pesquisamos uma sobremesa muito gostosa, de autoria do Chef e apresentador Edu Guedes, para o canal ChefTv! Cheesecake com Chocolate!
Segue a receita completa abaixo e muita água na boca!
Equipe Mundo Cheff

foto: divulgação
Cheesecake com Chocolate

Ingredientes

Massa
– 2 xícaras (chá) de biscoito de chocolate triturado
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de açúcar

Creme
– 2 xícaras (chá) de chocolate branco
– 2 ½ xícaras (chá) de cream cheese
– 1 xícara (chá) de açúcar
– ½ xícara (chá) de leite
– 1 colher (café) de essência de baunilha
Cobertura
Raspas de chocolate a gosto
Modo de preparo
Massa Em uma tigela, misture bem o biscoito, a manteiga e o açúcar. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos. Reserve.
Creme Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. Bata o cream cheese com o açúcar por 5 minutos. Junte o chocolate derretido, o leite, a essência e bata até que fique homogêneo.
Montagem Despeje o creme sobre a massa e leve ao refrigerador por 3 horas ou até que fique firme. Desenforme e decore com as raspas de chocolate.
Rendimento: 08 porções

GRAND GATEAU: Receita completa!


Prezados amigos, bom dia!
Já colocamos aqui a receita do Petit Gateau, certo?  E que tal agora conhecermos uma novidade que vem se popularizando nos restaurantes de São Paulo? É a receita do GRAN GATEAU!
Exibida no programa Mais Você, com Ana Maria Braga, na rede Globo.
Apreciem… sem moderação!
Equipe Mundo Cheff

video: divulgação


foto: divulgação

Grand Gateau

Ingredientes
– 300 g de chocolate meio amargo picado
– 200 g de manteiga
– 5 ovos
– 5 gemas
– 130 g de açúcar
– 100 g de farinha de trigo peneirada
– 1 pitada de sal peneirado
Modo de preparo
1°- Numa panela coloque 300 g de chocolate meio amargo picado e 200 g de manteiga e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate. Reserve.
2°- Coloque numa tigela 5 ovos, 5 gemas e 130 g de açúcar e misture bem. Acrescente 100 g de farinha de trigo e 1 pitada de sal peneirados aos poucos para não empelotar e misture bem com um batedor de arame. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e misture bem. Leve para a geladeira por +/- 2 h.
3°- Numa frigideira (ou omeleteira) untada com manteiga coloque uma porção de massa de chocolate (reservada acima) e leve ao fogo alto por +/- 3 minutos. Vire a massa na frigideira e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.
Obs 1: esse tempo é para usar a boca grande do fogão. Se usar a boca pequena do fogão, o tempo abaixa para 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro lado.
Obs 2:Frigideira com fundo de 11 cm e boca com 18 cm (número 18)
Obs 3:Omeleteira com fundo de 11 cm e boca com 18 cm (omeleteira são duas frigideiras que se encaixam perfeitamente parta facilitar na hora de virar a omelete