Chef Henrique Fogaça e as pimentas De Cabron

É com muito prazer que a Mundo Cheff replica essa história deste grande chef que começou a se interessar por gastronomia quando veio aos 22 anos morar em São Paulo com a irmã. Sozinho, Henrique Fogaça tinha que fazer sua própria comida e pedia receitas para mãe e avó, pois sempre gostou de comer bem. Decidiu dedicar-se aos estudos e estagiou em grandes restaurantes de São Paulo.

Chef Henrique Fogaça

Foi ali que começou a construir sua identidade profissional, descobrindo e provando sabores. Foi ganhador de prêmios e hoje, acredita que a gastronomia não só nutre, mas motiva. Chef Henrique Fogaça hoje dedica grande parte de seu tempo desenvolvendo maravilhas no restaurante Sal Gastronomia em São Paulo. E foi dentro desse ambiente que surgiu uma grande parceria, com as pimentas De Cabron!

Molho Pimenta Chipotle Maracujá Profissa 50ml

CHIPOTLE E MARACUJÁ
O hot rod dos molhos de pimenta. Em parceria com o chef Henrique Fogaça, do Sal Gastronomia, foi desenvolvido para o prato de costela de porco com cachaça um blend exclusivo de Chipotle e Maracujá.

Com sabor complexo, frutado e levemente adocicado essa combinação vai até sair lágrimas dos seus olhos de prazer.

Além de poder degustar e comprar no restaurante e nos eventos do O MERCADO, agora disponível à pronta entrega na Mundo Cheff (www.mundocheff.com.br).

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Faca de Cerâmica e curiosidades

Um utensílio que não pode faltar na cozinha de nenhuma mulher ou de um chef é uma boa faca. Para conseguir cortes precisos e com qualidade a melhor opção são as facas de lâmina de cerâmica.

Faca Cerâmica Branca 5.5 Santoku Cabo Purpura FK140WHPU

Além de serem mais resistentes do que as de inox elas são mais saudáveis, pois não possuem níquel, chumbo e outros metais pesados em sua composição, o que evita possíveis reações alérgicas aos consumidores.

“Por serem produzidas com um material neutro, as facas de cerâmica nunca enferrujam e não transferem gosto ou cheiro aos alimentos”, explica o Chef Guilherme Regazzini (receitasesegredos.com.br).

A diferença entre a faca de cerâmica e a faca de inox está na lâmina, como descreve Regazzini: “A lâmina da faca de cerâmica é composta de óxido de zircônio, material com dureza semelhante ao diamante, mais leve do que o aço”. Elas se mantêm afiadas por mais tempo: “Essas facas conservam o fio do corte até 10 vezes mais do que as facas com lâmina convencional de aço inox.”

O chef defende a qualidade das facas de cerâmica alegando ainda elas possuem um corte extremamente preciso, pesam a metade de uma faca comum de aço inox e tem uma ergonomia perfeita que facilita o manuseio. No entanto, ele alerta para alguns cuidados com a sua utilização: “Deve-se evitar quedas e ainda proteger a lâmina para que não fique em contato com outros objetos que possam danificá-la.”

A faca de cerâmica não é recomendada para desossar, cortar ou picar alimentos congelados ou com osso. Também não se deve utilizá-la para abrir garrafas ou latas e nem levá-la ao fogo. “Ao manusear a faca de cerâmica, sempre use uma placa de corte (tábua de carne) de polietileno, pois outros materiais (como tábua de vidro) danificam a lâmina, tanto de cerâmica quanto a lâmina de aço”, alerta Guilherme.

Faca de Cerâmica Gift Box 18 cm 7" Cabo Preto

Os cabos das facas de cerâmica possuem tratamento antiderrapante que facilitam a utilização e reduzem os riscos de acidentes com o manuseio. A limpeza também é bem fácil e prática. “Basta lavar com água e sabão neutro e enxugar bem ao guardar para garantir a conservação. Elas podem ser lavadas na máquina de lavar louças”, orientou Guilherme Regazzini.

Assista agora um vídeo em duas partes, desenvolvido pela DISCOVERY em parceria com o fabricante KYOCERA, líder no mercado de utensílios para cozinha em cerâmica. Aproveitem!

Equipe Mundo Cheff