Feijão: como fazer?

Prezados amigos, bom dia!
Vamos em direção à uma cozinha tradicional hoje. Um prato que é a cara do Brasil: Feijão!
foto: divulgação
Importante fonte de nutrientes (fibras e ferro), o feijão carioca e feijão preto são tradicionais na culinária brasileira e portanto merecem o destaque desta sexta-feira!
Aproveitem o vídeo, tirem suas dúvidas e um ótimo final de semana!
Equipe Mundo Cheff

Pavê Primavera Receita Completa!

Prezados amigos, bom dia!
Mais uma vez a Mundo Cheff traz uma receita deliciosa do nosso amigo e chef confeiteiro Lucas Corazza, que mais uma vez esteve com a equipe da Band no programa Dia Dia!
É o Pavê Primavera, delícia para embalar essa estação maravilhosa!
Confira a receita completa e o vídeo abaixo!
Acessem o portal www.barbargastronomia.wordpress.com para mais receitas exclusivas!
Equipe Mundo Cheff

foto: divulgação

Pavê Primavera

Ingredientes

Pão de ló:
– 10 ovos
– 250 g de açúcar
– 300 g de farinha de trigo

Creme de coco:
– 1 lata de leite condensado
– 150 g de coco ralado, dourado no forno
– 350 ml de leite integral
– 30 g de amido de milho
– 50 g de açúcar
– 1 fava de baunilha
– 4 gemas

Confit de abacaxi:
– 1 abacaxi maduro
– 400 ml de água
– 250 g de açúcar
– 1 banana nanica
– 1 colher (sopa) de suco de maracujá (ou polpa)

Para decorar:
– Bolacha tipo champanhe

Modo de preparo
– Pão de ló:
Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma com manteiga e farinha, e coloque no freezer. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até que fiquem fofos e com  4vezes o volume. Com uma espátula, adicione delicadamente a farinha peneirada. Coloque na forma e leve imediatamente ao forno até que esteja completamente assado. Tire do forno, espere esfriar e corte o bolo em 3 fatias.
– Confit de abacaxi:
Bata no liquidificador a banana, o suco de maracujá, o açúcar e a água. Leve o líquido ao fogo até que ferva. Tire a espuma com uma colher. Descasque o abacaxi e corte em fatias de meio dedo de grossura. Coe o liquido, despeje metade dele na assadeira e coloque as rodelas de abacaxi em cima. Despeje o restante da calda por cima e asse a 150ºC até que a calda fique levemente dourada e o abacaxi assado, tomando cuidado para não queimar as laterais da assadeira. Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de usá-lo.
– Creme de coco:
Numa tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho com um batedor, até que fique esbranquiçado. Leve o leite com a fava de baunilha aberta e raspada ao fogo até que fique quente. Tire do fogo e jogue na mistura de ovos. Volte a mistura para a panela e cozinhe até que fique firme. Quando ficar firme, cozinhe por mais cinco minutos em fogo médio. Tire do fogo, cubra e reserve. Cozinhe o leite condensado com o coco até que fique firme. Misture o leite condensado ao creme de baunilha enquanto estão quentes e moles. Use o recheio ainda morno para rechear e cobrir o bolo.
Montagem:
Pique uma parte do abacaxi, deixando algumas fatias inteiras para decorar o bolo. Para montar, coloque uma fatia de bolo no fundo de um aro. Por cima, coloque uma fina camada de abacaxi picado com um pouco da calda e cubra com uma camada do creme de coco.
Repita o processo e faça outra camada. Cubra o bolo com creme e finalize o bolo decorando-o com fatias do abacaxi e hastes da coroa.
Para usar as hastes, lave-as, seque e depois passe um papel umedecido com óleo para que fiquem brilhantes. Deixe o bolo descansar na geladeira pelo menos 4 horas antes de servir e bom apetite!

Conheça o crudivorismo ou raw food moviment!

Prezados amigos, bom dia!
Nesta Primavera a tendência alimentar aponta para o crudivorismo ou raw food, alimentação leve baseada em comida crua.
É nesta época que algumas comidas e sumos novos, fazem um enorme sucesso, afinal têm tudo a ver com esta estação. A Primavera aponta para uma alimentação saudável, leve e rica em legume, frutas, verduras, com pouca gordura e nada muito quente. Com certeza estas são as dicas para falarmos de crudivorismo ou comida crua (raw food).

foto: divulgação

O crudivoro privilegia os produtos crus, vivos, maduros e frescos, é uma alimentação viva, uma variante do vegetarianismo. Os menus são ricos.

Por quê de comer alimentos crus?
Quando um alimento é cozido a mais de 100º C, por 3 ou 4 minutos, suas proteínas vão perder qualidades, os açúcares dos alimentos vão caramelizar, mais de 20% das vitaminas e os minerais serão totalmente destruidos e as fibras naturais dos alimentos serão degradadas, acabando por ficar mais tempo do que o necessário no nosso intestino.

Os alimentos crus são digeridos facilmente, passando muito mais rapidamente pelo transito intestinal, diminuindo assim a possibilidade de adquirirmos várias doenças. Além disso, fornece-nos mais força, mais energia, muito mais resistência física, o indivíduo fica mais alerta, com uma mente mais clara e mais lógica.

Ninguém fica cansado após uma refeição crudivora, mas pelo contrário quem come Cozido à Portuguesa, por exemplo, tem tendência a ficar sonolento. Ao comer alimentos crus antes de deitar, teremos um sono com maior qualidade e reparador.

Finalmente ao aquecermos as gorduras, estas modificam-se e são incorporadas nas paredes das celulas interferindo com o processo respiratorio destas, provocando algumas doenças, maioritariamente as cardiacas.

Vamos então começar a Primavera a complementar a nossa dieta diária com uma alimentação diferente, com pratos saudáveis, sem passar fome. Nesta Estação vamos enfrentar os pratos, sem medo e com mais flexibilidade.

Vejam a matéria no vídeo abaixo. 
Dica: essa alimentação emagrace!
Equipe Mundo Cheff

Macarrão Festivo da Primavera

Prezados amigos, bom dia!
Comemoramos hoje a entrada da estação Primavera no hemisfério sul ou o chamado Equinócio, instante em que o Sol, em sua órbita aparente, (como vista da Terra), cruza o plano do equador celeste (a linha do equador terrestre projetada na esfera celeste). 
Com esta definição, o dia e a noite durante os equinócios têm igualmente 12 horas de duração.

imagem: divulgação
E para essa estação, separamos um vídeo de 2008 sobre uma receita leve e econômica, do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga. Confira!
Equipe Mundo Cheff
Macarrão Festivo da Primavera

Cupcake de Pamonha

Prezados amigos, bom dia!
Que tal uma sobremesa diferente e inovadora para receber seus amigos em casa?
Hoje estamos com uma receita criativa e saborosa da chef pâtisserie Fabiola Follman Leão
São os Mini Cupcakes de Pamonha! Sim, pamonha, aquela doce de milho verde!
Esperamos que gostem e enviem-nos fotos da receita feita!
Acompanhem mais receitas saborosas de cupcakes AQUI!

foto: cortesia/divulgação

Mini Cupcakes de Pamonha
Massa de cupcake
1 xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
4 colheres de sopa de leite
1 ovo
1/2 xícara de purê de milho

* Pré-aqueça o forno a 177°C
* Enfileire as fôrmas dos mini cupcakes.
* Para preparar a mistura de purê de milho, simplesmente bata uma lata de milho com sua água em até ficar bem cremoso. Deixe descansar.
* Em uma tigela misture a farinha com o fermento em pó
* Em velocidade média, bata o açúcar com a manteiga até ficar macio e aerado. Adicione o ovo e bata até misturar.
* Adicione o leite.
* Adicione a mistura de farinha, bata até misturar bem.
* Dobre em meia xícara de purê de milho. Reserve o restante.
* Coloque a massa nas fôrmas de cupcake, cerca de 2/3 da mesma e leve ao forno por 15 minutos.
* Tire do forno e deixe esfriar antes de adicionar a cobertura.

Pamonha cremosa
8 oz de queijo cremoso
1/2 xícara de manteiga
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
O purê de milho restantes a preparação inicial

* derreta a manteiga e o queijo cremoso
* Adicione o purê de milho restantes, bata por aproximadamente 5 minutos
* Adicione o açúcar, uma xícara de cada vez.
* Deixe na geladeira os cupcakes e se você gostar decore com coco em flocos.

Esta receita faz 48 mini-cupcakes.
Obs: O que deu errado é que a cobertura ficou tão mole por causa da quantidade de purê de milho, mas perfeito para dar o sabor de milho grande. Então, se você quiser algo mais firme basta adicionar menos purê.