Fondue de Queijo Gruyère e Emmenthal!

Prezados amigos, boa tarde!
Vamos aproveitar essa matéria deliciosa do post anterior e preparar um Fondue de Queijo Gruyère e Emmenthal?
Essa dica sai diretamente do portal Cybercook.com.br!

Equipe Mundo Cheff

foto ilustrativa – por cybercook.com.br
Receita clássica de fondue de queijo indicada pela cozinheira Cristina Hafeli, do restaurante Florina.
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
350 gr de emmenthal ralado(s)
350 gr de queijo Gruyère ralado(s)
1 dente(s) de alho
400 ml de vinho branco
1 cálice(s) de kirsch
1 colher(es) (chá) de amido de milho
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de pão italiano filão em cubos grandes

Modo de preparo
Amasse ligeiramente o dente de alho, espete-o no garfo e esfregue-o na parte interna da panela de fondue, pré-aquecida.

Junte o vinho branco e espere ferver. Adicione aos poucos os queijos, em chama branda e vá mexendo sem parar, com uma colher, sempre no mesmo sentido.

Dilua o amido de milho no Kirsch, passe para a panela.

Tempere com a pimenta, a noz-moscada e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre, até obter um creme espesso e uniforme.

Coloque a panela sobre o réchaud e sirva com o pão que deverá ser espetado em garfos especiais e passado na fondue.

Aproveite para ser um fã do Mundo Cheff no Facebook !

Saiba como é produzido o queijo gruyère!

Prezados amigos, boa tarde!
Vamos curtir uma dica cultural gastronômica hoje?
A nova série do Jornal Hoje mostra a Suíça, um país que fala três línguas diferentes.
Os Vinhedos de uma região são considerados patrimônio da humanidade.
Na Suíça francesa, a fabricação do queijo gruyère precisa seguir uma cartilha de regras.
Aproveitem!
Equipe Mundo Cheff

Aprenda a fazer uma sopa de abóbora !

Prezados amigos, bom dia!
O frio parece ter dado uma trégua esta semana, apesar da estação mais fria do ano vigorar no momento.
Aproveitamos essa semana para intruduzir uma receita muito saborosa, fácil de preparar e leve.
Vale como dica também para esquentar as noites mais frias do ano!
É a receita de sopa de abóbora, detalhada no programa SPTV 1ª Edição.

Sopa de abóbora
Aproveitem!
Equipe Mundo Cheff
Sopa de abóbora
Ingredientes:
– ½ abóbora japonesa cozida
– 3 colheres de sopa de manteiga
– 1 a 3 dentes de alho
– 1 colher de chá de mel
– 1 colher de chá de açúcar
– sal à gosto.
Obs: Se colocar mais manteiga na receita, a sopa vai ficar mais aveludada. Uma outra dica é acrescentar uma xícara de café de creme de leite no final do cozimento. Essa mesma receita pode ser usada para cenoura ou mandioquinha.
Aproveite para ser um fã do Mundo Cheff no Facebook

FISPAL 2011 – Marchesoni & Mundo Cheff

Prezados Cheffs, bom dia!
Assista a reportagem sobre a participação da Marchesoni (www.marchesoni.com.br) na feira FISPAL 2011, em que fomos convidados pela mesma a dividir um espaço dentro do stand.
Sucesso de público e vendas, os produtos Marchesoni estão disponíveis no endereço: www.mundocheff.com.br com preços e condições especiais! 
Vale a pena conferir!
Equipe Mundo Cheff

Aproveite para ser um fã do Mundo Cheff no Facebook !

Fondue e Raclete na Mundo Cheff

Prezados Cheffs, bom dia!
Essa semana vamos tratar exclusivamente de receitas e dicas dedicadas à estação mais fria do ano, o Inverno.
Essa dica compartilhada é de autoria do portal Pão de Açúcar (http://gnt.globo.com/paodeacucar/index.shtml)
Apreciem!
Equipe Mundo Cheff

Amigos sentados em volta da mesa, apreciando um bom vinho e degustando pedaços de pães embebidos em queijo. Este ritual que envolve a fondue é muito comum nas noites frias de inverno. “A fondue é um prato ideal para os dias de temperaturas baixas e é consumido em grupo, o que ajuda a acolher e a confortar nesta época do ano”, diz Michele Coelho Novembre, professora de gastronomia do Centro Universitário Senac.

De origem suíça, é difícil afirmar quando o prato se popularizou, no entanto, Michele acredita que pelo fato do Brasil ser um país miscigenado, com a influência de diversas culturas, provavelmente os imigrantes europeus da região Sul disseminaram o consumo. Que tal aquecer esta noite e preparar uma deliciosa fondue em casa? Confira a receita especial da professora Michele Coelho Novembre:



Receita de fondue de queijo (rende 2 porções)
 
Ingredientes:
1 alho cortado ao meio
100 ml de vinho branco seco
200g de queijo emmenthal em fatias finas
200g de queijo gruyère em fatias finas
Pimenta-do-reino preta em pó a gosto
5g de amido de milho 
15ml de Kirsh
½ pão italiano cortado em cubos

Modo de preparo:
Esfregue o alho no interior da panela de fondue. Despeje o vinho branco e deixe ferver em fogo brando para evaporar o álcool. Acrescente todo o queijo e mexa sem parar, até derreter bem. A a temperatura do fogo (deve ser baixa), para não separar a gordura dos queijos. Adicione a pimenta. Dissolva o amido no Kirsh, coloque na panela e misture até que o fondue fique homogêneo. Sirva acompanhado com pão. Na França, serve-se com picles, embutidos e batatas assadas.

Raclete: anote receitas diferentes
Neste ano, outra iguaria que vem ganhando adeptos é a raclete, no qual queijos são derretidos em chapas e adicionados a batatas, picles ou embutidos. “Este prato agrada aos brasileiros, pois também é à base de queijo, um alimento presente, diariamente, na nossa alimentação”, afirma a professora. Confira sugestões para preparar a raclete:




Aproveite para ser um fã do Mundo Cheff no Facebook !